پول بيبر

فلفل قرمز دارای انواع مختلف و تنوع زیادی است یکی از آنها پول بیبر می‌باشد که به عنوان یک ادویه 

مخصوص برای غذاهای زیادی قابل استفاده است. پول بیبر شبیه فلفل دلمه‌ای بوده و عطر و طعمی ملایم و مطبوع دارد.

ادویه‌ها از جمله چاشنی‌های پر طرفدار در جهان هستند که انواع و اقسام بسیار متنوع و گسترده‌ای دارند. بعضی از ادویه‌ها شناخته شده‌تر هستند، بعضی بومی‌اند و بعضی دیگر کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ظاهر پول بیبر شبیه به فلفل دلمه‌ای و به رنگ قرمز شرابی است که معمولا از طریق خورد کردن و خشک کردن آن پودر پول بیبر حاصل می‌شود و از آن به عنوان چاشنی در اکثر غذاها مانند سالاد، استیک، کباب و … استفاده می‌گردد.

البته شکل مرسوم استفاده از این ادویه به این صورت است که آن را به صورت پولکی خورد می‌کنند سپس اجازه می‌دهند تا کمی خشک شود و در نهایت پول بیبر نیمه خشک را با روغن و نمک مخلوط کرده و بسته‌بندی می‌کنند.

طبع، فواید و مضرات پول بیبر

پول بیبر طبعی گرم و خشک دارد از این رو از این ادویه بیشتر در غذاهایی با طبع سرد استفاده می‌کنند.

خواص ادویه فلفل پول بیبر

خواص ضدالتهاب و ضد اسپاسم

خواص درمانی پول بیبر به دلیل داشتن اثر شفابخش و ضدالتهابی خود برای درمان زخم‌ها بسیار مناسب است و برای روماتیسم از آن استفاده می‌شود. پول بیبر ضد اسپاسم است و یک ماده نیروبخش نیز محسوب می‌شود. به علت خاصیت ضدالتهابی که دارد، پول بیبر باعث سلامت کلیه، طحال و لوزالمعده می‌شود و برای درمان یبوست نیز ماده مفید است.

درمان سرماخوردگی با ادویه پول بیبر

در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی و اثرات سرفه استفاده می‌شود و به‌عنوان یک داروی ضد آسم نیز از آن استفاده می‌شود. این ادویه باعث می‌شود تا التهاب گلو و مجاری تنفسی کاهش پیدا کند و اثرات سرماخوردگی را به‌مراتب کمتر می‌کند. از این نوع فلفل همچنین برای قطع بیماری‌های رحمی نیز استفاده می‌شود.

این چاشنی پر طرفدار غنی از پتاسیم، منگنز، آنتی‌اکسیدان، ویتامین سی،ویتامین ب6 و … است به همین دلیل کسانی که از بیماری‌های قلبی رنج می‌برند و یا دچار دردهای رماتیسمی هستند بهتر است که حتما از این ادویه در پخت غذاهای خود استفاده کنند.

از دیگر فواید پول بیبر می‌توان به افزایش سیستم ایمنی بدن، تسکین سرفه‌های شدید، جلوگیری از حساسیت و آلرژی، رفع سرماخوردگی و آنفولانزا، رفع یبوست، کاهش خون ریزی‌های رحمی، ضد عفونی‌کننده بدن، ضد اسپاسم، ضد درد و … اشاره کرد.

البته لازم به ذکر است که افراد با طبع بسیار گرم و دارای حساسیت به فلفل بهتر است از خوردن پول بیبر پرهیز کنند.

موارد استفاده از فلفل پول بيبر

فلفل قرمز پول بیبر برای طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای تهیه انواع کباب، صنایع غذایی و … کاربرد فراوانی دارد.

استفاده از این چاشنی خوش طعم در مواد غذایی باعث شده است تا صاحبان رستوران‌ها، عطاری‌ها و صنایع غذایی مشتریان پر و پا قرص این ادویه باشند. همچنین از آن در طب سنتی و تهیه دارو نیز استفاده می‌شود.

فلفل قرمز ترکیه‌ای یا پول بیبر از سری چاشنی‌های غذا است که به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه با هر ذائقه‌ای سازگار بوده و می‌توان آن را هنگام طبخ به مواد اولیه اضافه کرد.

این ادویه خاص و بی‌نظیر ترکی را می‌توان در غذاهای مختلف نظیر سوپ تا غذاهای گوشتی مصرف کرد و جایگزین مناسبی برای پاپریکا و فلفل قرمز خواهد بود. به‌طور کلی ادویه پول بیبر را می‌توان در غذاهای زیر اضافه کرد:

• استیک
• انواع کباب‌ها
• انواع سالاد‌ها
• انواع سوپ
• ماکارانی
• پیتزا
• میگوکبابی

استفاده به همراه آبلیمو و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت و غذاهای دریایی چون ماهی و میگو بسیار کاربردی و محبوب است. 

در حال حاضر اغلب رستوران‌ها، ادویه پول بیبر را در کنار نمک و سایر ادویه‌جات روی میز قرار می‌دهند تا افراد بتوانند غذاهای مختلف را با طعم منحصر به‌فرد این چاشنی سرو کنند.

فرق پول بیبر با پاپریکا چیست؟

پول بیبر از یک نوع فلفل دلمه‌ای به دست می‌آید که برای طعم دار شدن آن از روغ زیتون، نمک، جوهر لیمو و ترکیبات دیگر به دست می‌آید. رنگ این فلفل به صورت طبیعی قرمز است و طعم اصلی آن باید از طعم خود فلفل دلمه ای به دست آمده باشد.

اما پودر پاپریکا همان پودر فلفل دلمه ای قرمز است که هیچگونه ترکیبات دیگری در آن استفاده نشده. پودر پاپریکا بسته به نوع فلفل دلمه ای استفاده شده در آن می‌تواند شیرین تا تند باشد.

نحوه تشخیص ادویه پول بیبر تقلبی از ادویه پول بیبر اصلی

پول بیبر اصلی از ترکیباتی مانند روغن زیتون، فلفل قرمز، نمک، جوهر لیمو و … به دست می‌آید که عطر و طعمی بی نظیر و بسیار خوب دارد. این طعم خوب از خود فلفل و ترکیبات آن است. همچنین رنگ این ادویه رنگ طبیعی فلفل است.

اما پول بیبر تقلبی رنگ قرمزی که دارد را از رنگ های تقلبی و مصنوعی میگیرد برای همین رنگ آن قرمز روشن بوده، همچنین فلفلی که برای این نوع ادویه استفاده می‌شود فلفلی بی کیفیت است که برای طعم دار شدن مجبور هستند به آن اسانس های مصنوعی بزنند.

با چشیدن پول بیبر و نگاهی به رنگ آن می‌توانید تقلبی و اصلی بودن آن را نیز تشخیص دهید.